#夏季图文激励计划#夏天一到，餐桌上总少不了一道开胃菜。今天要介绍的这位"选手"可不简单，它不仅叶酸含量是番茄的5倍，还能润肺通便又健脾，最绝的是做成酸辣口味特别下饭。猜到了吗？它就是看似普通却浑身是宝的——菠菜！
一、菠菜的营养密码
**菠菜简直就是蔬菜界的"营养全能王"**。除了众所周知的铁元素，它最厉害的是叶酸含量高得惊人。每100克菠菜含有约194微克叶酸，是同等重量番茄的近5倍。这种营养素对维持身体正常代谢特别重要，尤其适合孕妈妈和成长中的小朋友。
菠菜中的膳食纤维就像小刷子，能温柔地清理肠道。夏天容易上火便秘，吃上一盘菠菜，第二天就能感受到身体轻松不少。而且菠菜含水量高达92%，在炎热天气里吃它，补水效果不比喝水差。
最让人惊喜的是， 菠菜还含有丰富的维生素K，这种维生素是骨骼健康的"守护神"。经常吃菠菜，能帮助钙质更好地沉积在骨骼中，让身体更强壮。
展开剩余68%二、菠菜的养生三重奏
第一重功效是润肺。菠菜性凉味甘，特别适合夏季养肺。现代人整天待在空调房里，肺部容易干燥不适。菠菜中的黏液质能滋润呼吸道，是天然的"肺部保湿剂"。
第二重功效是通便。菠菜富含的膳食纤维能促进肠道蠕动，就像给肠胃做按摩。而且菠菜中的镁元素还能放松肠道肌肉，让排便变得更顺畅。经常久坐的上班族，真的应该把菠菜加入日常菜单。
第三重功效是健脾。中医认为菠菜入脾经，能帮助消化吸收。夏天食欲不振时，吃点菠菜能唤醒沉睡的脾胃功能。它温和不刺激的特性，连肠胃敏感的人也能安心享用。
三、酸辣菠菜的花式做法
最经典的当属凉拌菠菜了。 把焯过水的菠菜挤干水分，加入蒜末、辣椒油、香醋和少许白糖，拌匀后撒上芝麻，酸辣开胃又爽口。这道菜特别适合搭配油腻的荤菜，解腻效果一流。
想吃得丰富些，可以试试菠菜拌粉丝。 把泡软的粉丝和焯水的菠菜一起拌入特制酱汁，加点胡萝卜丝增色，最后撒上花生碎。这道菜既有主食又有蔬菜，营养均衡还管饱，特别适合当减脂餐。
爱吃热菜的可以尝试酸辣炒菠菜。 热油爆香蒜末和干辣椒，下入菠菜快速翻炒，淋上生抽和香醋，最后勾个薄芡。这样做出来的菠菜既保留了营养，又带着诱人的锅气，配米饭能吃两大碗。
四、挑选和处理菠菜的小技巧
选菠菜要看叶子的状态。嫩菠菜叶片小而嫩，颜色鲜绿；老菠菜叶片大而厚，颜色深绿。夏天最好选择嫩菠菜，口感更细腻。注意避开叶子发黄或有黑斑的，那说明不够新鲜。
处理菠菜前一定要认真清洗。菠菜生长时容易藏泥沙，最好先浸泡10分钟，然后逐片冲洗。特别要注意根部位置，那里最容易藏污纳垢。洗好后把根部切掉，但别切太多，因为根部附近营养最丰富。
焯水是处理菠菜的关键步骤。水开后下菠菜，烫10秒左右立即捞出过冷水。这样能去除大部分草酸，保留更多营养，还能让颜色更加翠绿好看。焯水时加几滴油，菠菜会更加油亮诱人。
你最喜欢菠菜的哪种吃法呢？是清爽的凉拌，还是热腾腾的清炒？无论哪种做法，记得常把这"营养小金矿"端上餐桌哦！
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